肉まんのおばちゃん

中身の具材によって、皮の配合や発酵時間も変えなあかんから、かなり慎重に。日本は四季もあるし、最近の気候変動によって気温・湿気も違うから、発酵時間を微妙に変えて製造しないと、作ったけど上手く膨らまないこともあって、いつもいつも難しい・・・と思うねん。みんなで皮の感触を「あーでもない、こーでもない・・・」って言いあいながらやってたけど、しっかりこれくらいって決めようと今頑張って取り組んでんねん。